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今年のマイタケ&きのこづくし御膳 


 こんにちは、ライスフィールドのマスターです。
 今年「秋」、私の山開きをお伝えしましたが

  10月2日の山、4年ぶりのマイタケ
  10月2日の山、きれいなサルノコシカケ
  10月1日の山、今年の出会い「ナラタケモドキ」

 旬の山の息吹を「キノコ御膳」にしてお店でふるまってます。



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 キノコ御膳、オールスターメンバー



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カノカと油ふの炒めもの
 スポンジ状の肉質を持つカノカは油を使った料理と良く合います。



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ナラタケモドキの大根おろし和え
 「モドキ」ゆえに引き出せる味わい、庶民派料理にはなんでも来い!のキノコです。



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マイタケとナスの油炒め



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玄米ごはん
 船形山の水の恵みを受け、無農薬・無肥料栽培10年目になりました。ライスフィールドスピリット玄米です。



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トーフハンバーグ
 こちらも船形山から伏流水の恵みを受け、作っていただいております。



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マイタケ天ぷら
 今年のマイタケ、同じマイタケでも、年ごとに微妙に違った味わいがあります。



 
 昨日までは稲刈りで店を休んでましたが、本日より三連休!

 船形山方面お越しの際は、今年の季節の移ろいと山の息吹を、ライスフィールドのキノコづくしで感じてみてください!



            
レストラン「ライスフィールド」
            


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4年ぶりのマイタケ 


 10月2日の山、続きです。



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 トリカブトの花、いつもの年より一週間ほど遅い開花です。
 やっぱり、今年はキノコ採りも一週間遅いのが良いわけです。



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 ・・・!?



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 マイタケですね。見つけたら、舞い上がって喜ぶからマイタケ



コピー ~ DSCN4077


 この喜びがあるから山に入り、その喜びを皆さんに感じてもらいたくて、レストランでマイタケ料理をふるまってます。



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 3年間マイタケが出なかった採り場。4年ぶりに復活してました。
 もうマイタケは出ないと思ってましたが、山を歩くと、しばしばこんな不思議な自然の営みに出会います。




 今年のキノコはいつもより1週間遅く、そうなら、いつもより1週間遅くまでキノコを楽しめるのかな?
 それとも冬の足音が1週間早いのか?

 とりあえず、今年のマイタケは当たり年の予感

 2年休んだマイタケ、3年休んだマイタケが、今年は惑星大直列のように、いっせいに出てきてました。

 もうしばらく、山に通ってみたいと思います。



       
レストラン「ライスフィールド」
       


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きれいなサルノコシカケ 


 明けて10月2日 今日も曇り空で雨が降ってきそうですが、「山で待ってるよ~」。
 そんな”すぴりちゅあり~”が脳裏をかすめ 、山に向かいました。



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 山の上から、晴れ間眺められました。



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 一週間おくれのカノカ、今年のカノカはいつもの年より遅れています。



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 その結果として・・・
 一週間前に山に登ってた人は3分の1を採って、今日の私は残り2/3を採る。
 日々、おてんと様会話して、時期を見計らうのがキノコ採りには大切なのです。



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 次のお出ましは、サルノコシカケ



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きれいな純白で・・・



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 整った「サルノコシケ」型



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 本当にきれいなサルノコシカケです。



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 カノカの油炒め




 カノカは山から頂いてきましたが、サルノコシカケは採ってきませんでした。

 もしサルノコシカケ・・・

 ほしい方がおりましたら、連絡下さい。

 そのときは、採ってきます。



       
レストラン「ライスフィールド」
       


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カテゴリ : 稲作
2013-10-12(Sat) | コメント : 0 | トラックバック : 0

今年の出会い「ナラタケモドキ」、10月1日の山です。 


 こんにちは、ライスフィールドのマスターです。
 10月1日、今年始めてキノコ採りに出かけました。



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あいにくの曇り空、山には入りました。



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 この青い実、なんでしょう?名前がわかりません。誰か教えてください!



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ナラタケ・・・



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 ナラタケ モドキでした。
 「モドキ」ではありますが、自分もモドキだと思ってます。
サラブレッドではないし、わが人生、いろいろと落ちこぼれたし、何かと途中参入組みだから「モドキ」とは気持ちが通じ合うのです。



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 モドキは融通が効く。
 だからどんな料理とも合う。天ぷらはイマイチなところもあるけど、煮付けとか、和え物とか、庶民派の料理ななんでもいけるのが、ナラタケ「モドキ」



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 ナラタケモドキを大根おろしで和えて食べてました。



 毎年そうですが、今年も特徴的な天候が続いています。
 今年は9月に入り気温が一気に低下したのが今年の特徴て、下旬からは雨も多くなました。
 これがキノコの発芽にどう関係してくるのか・・・
 季節の移ろいを肌で感じながら、あとは直感で山に入るのが、この頃の季節です。



       
レストラン「ライスフィールド」
       


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小栗山船形神社ご開帳、次のご開帳は42年後です 


 こんにちは、ライスフィールドのマスターです。
 平成25年9月7日、地元小栗山の船形山神社がご開帳しました。

 その様子をお伝えします。



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小栗山の麓から始まる参拝道



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針葉樹の小路を登り



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山路に息を切らせ、振り向けば植生が変わっていた



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森は次第にブナの木立を多くする



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朽木に見えるキノコ



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ロープを伝い、さらに路は険しく


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神社到着、すでにたくさんの人が集まってました


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霧陰の大樹が静かに人々を眺めているようです


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42年の間、山や里はどうだったでしょうか


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ご開帳


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私達の目に映ったご神体、
神様には、私達の姿がどう映ったのでしょうか


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地元神楽の奉納




 深山に鎮座するご神体、次の御開帳は42年後です。

 時の流れに委ねながら人の世は変わっていきますが、ご神体は変わらぬ姿で、42年後の人の世に姿を現すのでしょう。



           
レストラン「ライスフィールド」 
           



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カテゴリ : 稲作
2013-10-08(Tue) | コメント : 0 | トラックバック : 0
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